کتاب پالایش روغن و تولید کره گیاهی اثر دکتر میرنظامی انتشارات علم کشاورزی ایران

مروری بر کتاب پالایش روغن و تولید کره گیاهی اثر دکتر میرنظامی

کتاب "پالایش روغن و تولید کره گیاهی" به نویسندگی دکتر میرنظامی، منبعی جامع برای علاقه‌مندان به علوم غذایی و کشاورزی است. این کتاب در چهار فصل تنظیم شده و به روشنی به موضوعات کلیدی مرتبط با پالایش روغن و تولید کره گیاهی می‌پردازد.

فصل اول: پالایش چربی‌ها و روغن‌ها

در این فصل، مراحل مختلف پالایش چربی‌ها و روغن‌ها به تفصیل بیان شده است. خوانندگان با فرآیندها و تکنیک‌های مورد استفاده در پالایش آشنا می‌شوند که برای تولید روغن‌های با کیفیت ضروری هستند.

فصل دوم: تولید کره گیاهی

این فصل به بررسی روش‌های نوین تولید کره گیاهی اختصاص دارد. تکنیک‌های مختلف و مواد اولیه مورد نیاز برای به دست آوردن کره‌ای با کیفیت بالا تشریح شده‌اند که برای متخصصین و تولیدکنندگان بسیار مفید خواهد بود.

فصل سوم: جدا سازی سموم باقی مانده از روغن خام

جامعه علمی امروزی بر اهمیت سموم موجود در روغن خام تأکید دارد. این فصل به معرفی روش‌های مؤثر برای جدا سازی این سموم و تأثیر آن بر سلامت مصرف‌کنندگان می‌پردازد.

فصل چهارم: استریفیکاسیون چربی‌ها و روغن‌ها

در این فصل، فرآیند استریفیکاسیون چربی‌ها و روغن‌ها و همچنین جزء به جزء کردن آن‌ها توضیح داده می‌شود. این مباحث برای درک بهتر رفتار روغن‌ها در صنعت و کاربردهای آن‌ها حیاتی هستند.

نتیجه‌گیری و سوالات پایان فصل

امید است که این مجموعه مورد توجه اساتید، محققین، متخصصین و دانشجویان قرار گیرد. در انتهای هر فصل، سوالات تشریحی و تستی به همراه گزینه‌های صحیح آن‌ها ارائه شده است تا یادگیری را تسهیل کند.

• پالایش روغن‌ها و چربی‌ها
• تولید کره گیاهی
• جدا سازی سموم از روغن خام
• استریفیکاسیون چربی‌ها