معرفی اجمالی
بذر هویج بسته بندی بزرگ
بذر «هويج» گياهي دو ساله و از خانواده چتريان ميباشد. هويج گياهي ريشه اي است و به رنگ هاي نارنجي و زرد در ايران وجود دارد. اين گياه بومي جنوب غربي آسيا و اروپا است. طول ساقه زردك 60 تا 200 سانتيمتر، قطر ريشه آن 1 تا 10 سانتيمتر و طول ريشه 10 تا 25 سانتيمتر است. بذر هويج تقريباً از 88% آب، 7/4% شكر، 9/0% پروتئين، 8/2% فيبر و 2/0% چربي تشكيل شده است. رنگ زرد، زردك به دليل وجود بتا كاروتن و آلفا كاروتن موجود در اين گياه است. بتا كاروتن و آلفا كاروتن در زردك به ويتامين A (77% ارزش روزانه) تجزيه ميشود. زردك سرشار از ويتامين K (13% ارزش روزانه) و B6 (11% ارزش روزانه) اس